أطباق رئيسية

طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء

طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل فراخ كنتاكي الأصلية و طريقة عمل فراخ كنتاكي بدون سلق ثم الختام طرق ووسائل تحضير الدجاج تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء

طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء

المقادير
-فرخه مقطعة 4 قطع ومسلوقة
-كوب دقيق
– 2 بيضة
-كوب إلا ربع حليب
-رشة ملح
-رشة فلفل أسود
-بصل بودرة
-ثوم بودرة
-خل
-بابريكا
-بقسماط ناعم
-كورن فليكس مطحون
طريقة التحضير
1- احضري بولة وضعي بها البيض والحليب ورشة ملح ورشة فلفل أسود، واخفقي جميع المكونات معًا
2- أضيفي الدقيق ورشة بابريكا، ورشة بصل بودر، ورشة ثوم بودر، وخل، وقلبي جميع المكونات معًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا
3- في بولة أخرى، ضعي البقسماط الناعم واخلطيه بالكورن فليكس المفروم، وقلبيهم معًا
4- بعد غسل وتنظيف وسلق الفراخ، قطعيها ثم اغمسيها في خليط الدقيق والبيض والتوابل، ثم اغمسي قطع الفراخ في البقسماط، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا
5- احضري مقلاة بها زيت غزير، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة
6- اقلي قطع الفراخ المتبلة، وقلبيها من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي
7- الآن ارفعي قطع الدجاج عن النار، وصفيها من الزيت، وقدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل فراخ كنتاكي الأصلية

طريقة عمل فراخ كنتاكي الأصلية

لنقع الدجاج
– 1 دجاجة مقطعة 8 قطع (أو 1 كيلوجرام من دبابيس الدجاج)
– 4 أكواب من الماء
– 2 ملعقة كبيرة من الملح
– 2 ملعقة كبيرة من الخل
– 2 ملعقة كبيرة من السكر
تتبيلة دجاج كنتاكي
– 1 كوب من الدقيق
– 1/2 كوب من النشا
– 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
– ملعقة كبيرة من كل من ( البابريكا – الفلفل اسود – زعتر – بودرة الثوم – بودرة البصل)
– 1 ملعقة صغير من كل من (الملح – الشطة – كركم)
– 1 كوب ماء
التغطية
– 2 كوب من الدقيق
– ملعقة صغير بيكينج باودر
– 1/2 كوب من النشا
– معلقه صغيره من كل من (ملح – توم بودر – بصل بودر – زعتر -كركم)
للقلي
زيت غزير
طريقة التحضير
1- اغسلي قطع الدجاج جيدا , اصنعي عدة فتحات بسن سكين حاد في في كل قطعة حتى تتخلل التتبيلة داخل انسجة الدجاج
2- في وعاء عميق , ضعي 4 اكواب من الماء و ملعقتين كبار من كل من (الملح و الخل و السكر) و قلبيهم جيدا حتى تذوب المكونات في الماء
3- ضعي قطع الدجاج في الخليط و انقعيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى تحصلي على نتيجة رائعة
4- اشطفي الدجاج و صفيها من سائل النقع ثم حضري تتبيلة دجاج كنتاكي السرية
5- اخلطي في وعاء عميق : الدقيق و النشا و البيكينج باودر و البهارات (فلفل اسود – زعتر – بودرة ثوم – بودرة بصل – زعتر – ملح – شطة – كركم) , ضيفي كوب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط سميك يشبه قوام البان كيك
6- لتحضير خليط التغطية : ضعي الدقيق و النشا و البيكينج باودر و البهارات (ملح – كركم – زعتر – بودرة ثوم – بودرة بصل) في كيس طعام , اقفلي الكيس و قلبيه جيدا حتى تمتزج المقادير
7- ضعي قطعتين كم الدجاج في خليط التتبيلة السائلة حتى تغطيها من كل الجهات , ثم ارفعيها و ضعيها في كيس الطعام في خليط التغطية و قلبيها جيدا ثم اخرجيها و ضعيها على طبق
8- كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية من الدجاج
9-سخني زيت غزير للقلي في اناء عميق حتى يغطي الدجاج تماما اثناء التحمير
10-ضغي الدجاج في الزيت الساخن على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم على نار عالية لمدة 5 دقائق
11- اخرجي قطع دجاج كنتاكي من الزيت و صفيها و قدميها و استمتعي بنكهتها الرائعة مع أسرتك.

طريقة عمل فراخ كنتاكي بدون سلق

طريقة عمل فراخ كنتاكي بدون سلق

المقادير
– 2 فرخة مقطعين 8 قطع
– 2ملعقة كبيرة زبادي
-ملعقة كبيرة كاتشاب
-ملعقة كبيرة خل
-عصير ليمونة صغيرة
– 4 فصوص ثوم مفروم
-رشة بابريكا
-رشة ملح
-رشة فلفل أسود حسب الرغبة
-رشة شطة حسب الرغبة
-طبقة الغلاف
-كوب دقيق
-نصف كوب كورن فليكس مفتت
-ملعقة كبيرة نشا
-بيضة
-رشة ملح
-رشة فلفل أسود
-شطة
-ثوم بودر
-زيت للقلي
طريقة التحضير
1- في البداية اغسلي الفراخ، وصفيها جيدًا من الماء، وقطعيها إلى 8 قطع، واصنعي فتحات باستخدام سكينة
2 -في بولة عميقة، اخلطي الزبادي، مع عصير الليمون، والكاتشب، والخل، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة بابريكا، وثوم مفروم، ورشة شطة، وقلبي جميع المكونات معًا
3 – اغمسي قطع الفراخ في التتبيلة جيدًا، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
4- احضري بولة أخرى، وضعي الدقيق، والكورن فليكس المفتتت، والنشا، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، وثوم بودر، وشطة، وقلبي جيدًا
5- اغمسي قطع الفراخ في البيض، وبعدها في خليط الدقيق والكورن فليكس
6- ضعي الفراخ في الثلاجة مرة أخرى، لمدة ساعة تقريبًا، حتى تتماسك طبقة الغلاف
7- اقلي قطع الفراخ في زيت غزير ساخن، على درجة حرارة متوسطة، وصفيه من الزيت وقدميه للتناول، وبالهنا والشفا

طريقة عمل دجاج كنتاكي زي المطاعم

طريقة عمل دجاج كنتاكي زي المطاعم

المقادير
– 1 كيلو من صدور الدجاج
– 1 ملعقة كبيرة من الصوص الحار او الكاتشب
– 2 ملعقة صغيرة من الملح او حسب الرغبة
– 1 معلقة كبيرة من بودرة البصل
– 1 معلقة صغيرة من (الفلفل الاسود – بودرة الثوم – بابريكا – بهارات الدجاج – زعتر)
– رشة حبهان مطحون
– رشة سكر
التتبيلة
– 1 كوب من الدقيق
– 3 ملاعق كبيرة نشا
– 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
– 2 ملعقة ملح
– 1 معلقة صغيرة من (بودرة ثوم و بودرة بصل – فلفل اسود – زعتر – بابريكا – بهارات دجاج)
– 1/2 كوب ماء
للتغطيه
كوب دقيق +نص كوب نشا
طريقة التحضير
1- اغسلي صدور الدجاج و نظفيها جيدا , ثم قطعيها على شكل اصابع
2- ضعي الدجاج في وعاء عميق و ضيفي عليه الصوص الحار و الملح و الفلفل الاسود و بودرة البصل و الثوم و الزعتر و بهارات الدجاج و البابريكا , و الحبهان و رشة السكر , قلبي الدجاج في التوابل جيدا حتى تتجانس جميع المكونات ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين
3- لتحضير الخلطة : اخلطي جيدا الدقيق و النشا و البيكينج باودر و التوابل (ملح – فلفل اسود – بابريكا – زعتر – بهارات دجاج – بودرة الثوم و البصل) ثم ضيفي الماء و قلبي المكونات حتى تحصلي على قوام سميك للتتبيلة
4- للتغطية : اخلطي كوب من الدقيق مع نصف كوب من النشا في وعاء
5- اغمسي قطع الستربس في التتبيلة السائلة حتى تغطيها من كل الجهات ثم ارفعيها و ضعيها في خليط التغطية حتى يغطيها ثم ضعيها في طبق
6 – ضعي قطع الستربس في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك التتبيلة
7- ضعي ستربس الدجاج في زيت غزير ساخن و اتركيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون
8- اخرجي شرائح دجاج كنتاكي المقلية من الزيت , صفيها و قدميها و استمتعي بطعمها الرائع

طرق ووسائل تحضير الدجاج

سنستعرض لكم بعض الطرق ووسائل التي تساعدكم في طهي الدجاج، من دون أن يفقد أي عنصر من عناصره، ويبقى محتفظاً بالفائدة الغذائية منه، ومنها ما يلي:
-شوربة الدجاج
وهي شوربة خفيفة جداً، يمكن استخدام قطع الدجاج في هذه الشوربة من خلال تحضير أنواع الخضار المراد تحضيرها، ثم تُقطّع عليها قطع الدجاج، وتطهى على النار حتى النضج، وهذا يجعلها تتمتّع بالمذاق اللذيذ، وفي نفس الوقت تحمل فائدة الدجاج بالكامل.
-الدجاج المشوي
هذه الطريقة التي يفضّلها الجميع، وتحافظ على الدجاج من خسارة أي عنصرٍ من عناصره الغنية، ويمكن الشوي بأكثر من طريقة، إما على الفحم، أو في الفرن، أو في العراء على النار حسب الرغبة.
-سلق الدجاج
وهي الطريقة التقليدية التي من الممكن أن نحافظ من خلالها على العناصر الموجودة في الدجاج من دون أن نخسر أي عنصرٍ منها؛ لأن العناصر التي تذوب مع طهي الدجاج تتراكم في المرقة التي يتم استخدامها فيما بعد لتحضير الأرز الأصفر مثلا، أو استغلالها في الأطعمة الأخرى؛ لأنها مرقة كاملة الدسم، وتحتوي على كل العناصر الغذائية الموجودة في الدجاج.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: