طريقة عمل الشاورما في الطاسة

طريقة عمل الشاورما في الطاسة و طريقة عمل شاورما الفراخ في البيت بالتتبيلة وطريقة التسوية السرية و طريقة عمل الشاورما الفراخ و طريقة عمل شاورما الفراخ بالصور خطوة بخطوة وطريقة عمل الشاورما الفراخ بالخلطة الجاهزة كل ذلك سنقدمه لكم في هذا المقال.

طريقة عمل الشاورما في الطاسة

المقادير:
– 1 كيلو صدور دجاج جوليان
– ملعقة صغيرة قرفة
– ملعقة صغيرة بابريكا
– نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– رشة جوزة الطيب
– ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– ملعقة صغيرة كبابة صيني
– 2 ورقة لاورا
– 1 ملعقة كبيرة سماق
– ملح وفلفل أسود
– زيت نباتي
– 1 كوب بقدونس مفروم
– 2 بصلة حمراء جوليان
– 3 طماطم مكعبات منزوعة البذر
– للتقديم عيش صاج سوري
طريقة التحضير:
1- في بوله نضع صدور الفراخ ونضع عليها كل التوابل والملح والفلفل الاسود والزيت ونقلب جيدا حتي تتغلف قطع الدجاج وتستخدم او تترك في التتبيله ليلة.
2- علي النار نضع الطاسه ونتركها تسخن جيدا وبعدها نضع زيت ونضع الفراخ المتبله بالتدريج حتي لا تنخفض درجة الحراره مع مراعاة عدم التقليب حتي نري بخار بعدها يمكن التقليب ونتركها تستوي. يفرك البصل بالسماق ويترك جانبا. نضع الطماطم وخلطة البصل والسماق والبقدونس ونقلب وتقدم مع الارز الاصفر والعيش او المكرونه بالصلصه بالهنا.

طريقة عمل شاورما الفراخ في البيت بالتتبيلة وطريقة التسوية السرية

المقادير:
– ثمان شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والدهن.
– ست حبات من الثوم، مع مراعاة فرم الثوم بشكل جيد من خلال مفرمة الثوم.
– حبتان حجم متوسط من الليمون الحامض، مع مراعاة تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
– ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
– ملعقتان حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
– ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأبيض البودر الناعم.
– ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
– ثمان معالق حجم كبير من زيت الذرة المفضل لك.
– ثمان حبات حجم متوسط من الخيار بعد تخليله، مع مراعاة تقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة.
– كمية مناسبة من الخبز المفضل لك.
– كمية مناسبة من دبس الرمان.
خطوات التحضير :
1- جهزي وعاء متوسط الحجم، عميق ومناسب لتتبيل قطع الدجاج.
2- ابدئي بتقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة الحجم، وضعيها بالوعاء، ثم أضيفي إليها كلاً من: كمية مناسبة من ملح الطعام، زيت الذرة، الثوم المفروم، الهيل البودر، الفلفل الأبيض الناعم، الزنجبيل البودر، عصير الليمون الحامض، شرائح الليمون.
3- قلبي شرائح الدجاج مع جميع المكونات السابقة، وغلفي الوعاء بورق الفويل، وادخليه الثلاجة.
4- اتركي وعاء الدجاج مع التتبيلة بالثلاجة مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تكتسب الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.
5- جهزي مقلاة كبيرة الحجم، عميقة، ومناسبة لتحضير شاورما الدجاج، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من زيت الذرة.
6- انتظري دقيقتان تقريباً أو إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى المقلاة شرائح الدجاج مع التتبيلة،
قلبي جميع محتويات المقلاة مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى يتم تشويحها جيداً.
7- اتركي المقلاة على النار مدة كافية تتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن
تنضج شرائح الدجاج تماماً، مع مراعاة تقليب جميع محتويات المقلاة من وقت لآخر حتى لا تحترق، ويمكن تخفيف النار قليلاً.
8- بعد التأكد من تسوية شاورما الدجاج جيداً، ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً لحين تجهيز الخبز.
9- افردي أرغفة الخبز المفضل لك على سطح صلب نظيف، ثم ادهني الخبز بكمية مناسبة من صوص الثومية، مع مراعاة توزيعها بالخبز بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخبز شرائح الخيار المخلل، وكمية مناسبة من دبس الرمان.
10- ثم نبدأ بتوزيع شاورما الدجاج التي تم تحضيرها بأرغفة الخبز، بعد وضع الثومية وشرائح الخيار، مع مراعاة توزيع شاورما الدجاج بالخبز بشكل جيد، ثم ابدئي بلف الخبز بإحكام على شاورما الدجاج.
11- جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الشاورما، ثم ضعي أرغفة الشاورما بأطباق التقديم، وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من الثومية.

طريقة عمل الشاورما الفراخ

المقادير :
– كيلو صدور الدجاج مقسمة شرائح رفيعة وطويلة
– ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الثوم
– 2 بصلة متوسطة الحجم شرائح رفيعة
– 2\1 كوب كبير زبادي
– ملعقة كبيرة خل أبيض
– 3 حبات فلفل ألوان مقطعة شرائح
– ليمونة طازجة.
– ملعقة كبيرة توابل الشاورما
– ملعقة واحدة صغيرة ملح
– ملعقة واحدة صغيرة فلفل الأسود
– ملعقة واحدة صغيرة حبهان مطحون
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1- ضعى الخل وعصير الليمون في وعاء عميق مع التوابل والزبادي وقلبي كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس بشكل كامل.
2- ضعي شرائح صدور الدجاج المقطعة في هذه التتبيلة واتركيها في هذه الخلطة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتشرب من التتبيلة.
3- أضيفي هذا الخليط على نار متوسطة وضعي ملعقتين من الزيت النباتي حتى يتم تحمير ذلك الخليط من جميع الجوانب.
4- استمري في التقليب لمكونات الخليط حتى يتغير لون الدجاج، فنقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ولكن نصف سوا.
5- ضعي القليل من الزيت في مقلاة أخرى وأضيفي عليها شرائح البصل وحمريها جيدا حتى تحصلي على اللون الذهبي وبعد ذلك حمرى حبات الفلفل الرومى.
6- ضعي شرائح الفراخ على الفلفل والبصل وقلبهيا جيدا واتركي هذا الخليط حتى ينضج بشكل كامل وتقدم مع الأرز الساخن أو يتم لفها في العيش لعمل الساندوتشات وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الشاورما الفراخ بالخلطة الجاهزة

المقادير :
– 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح
– بصلة كبيرة مقطعة شرائح
– ملح + فلفل أسود
– 3 ملعقة كبيرة خل
– ملعقة كبيرة زيت
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 قرن فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
– واحدة طماطم كبيرة مقطعة بأي شكل
– ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
طريقة التحضير:
1- في وعاء أو بولة تخلط صدور الدجاج المقطعة مع البصل و الملح و الفلفل الأسود و الخل و الزيت و يتم التقليب جيدا ، و يغطى الوعاء و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
2- تسخن طاسة على نار متوسطة إلى عالية و يوضع فيها 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت و بعد ان تسخن تماما توضع شرائح الدجاج و البصل مع عدم التحريك لمدة 1-2 دقيقة حتى تتماسك شرائح الدجاج ثم تقلب حتى تتحمر و تأخذ لون خفيف ، و يجب مراعاة ان تكون حرارة الطاسة عالية و عدم تحريك الدجاج في البداية حتى لاتنزل شرائح الدجاج سوائلها و تصبح ناشفة و بلا طعم بعد التسوية .
3- بعد ذلك يضاف الثوم المفروم و يتم التقليب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور ، ثم تضاف شرائح الفلفل الرومي و تقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع الطماطم و تقلب حتى تطرى قليلا .
4- في النهاية يضاف ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما و يتم التقليب جيدا ، و تضاف البهارات في النهاية حتى يكون طعمها واضح و مميز ، ثم ترفع الشاورما من على النار و تقدم بالشكل و الطريقة المفضلة .