أسرار المطبخ

سر قرمشة بصل الكشري

سر قرمشة بصل الكشري نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل بصل مقرمش بدون زيت و طريقة عمل البصل المقرمش بالنشا ثم الختام نصائح لعمل الكشري تابعوا السطور القادمة.

سر قرمشة بصل الكشري

سر قرمشة بصل الكشري

المكونات
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– كوب دقيق.
– 1 ملعقة ملح.
– زيت.
– 2 كوب من الخبز المطحون.
– 2 بيضة.
طريقة التحضير
1- تقشير البصل وغسله.
2- تقطيع البصل إلى حلقات متساوية، ونقوم بفكها عن بعضها.
3- في وعاء نضع به الدقيق مع الخبز المطحون.
4- نضع البيض وهو مخفوق في وعاء منفصل، ثُم نضيف إليه 4 ملاعق دقيق.
5- يوضع البصل في خليط البيض والدقيق.
6- بعدها نضعه في الدقيق والخبز المطحون.
7-نتركها لمدة ربع ساعة حتى يُتبل.
8- في مقلاة على النار نضع زيت حتى يسخن.
9- نضع به البصل إلى أن يتحمر ويعطي اللون الذهبي المطلوب.
10-يجب تصفيته من الزيت فور رفعه من على النار، حتى يكون مقرمش ولا يكون طريًا.

بصل مقرمش بدون زيت

بصل مقرمش بدون زيت

يضيف البصل نكهة مميزة ولذيذة لمجموعة كبيرة من الأطباق الرئيسية والسلطة والمقبلات كما أن فوائده الصحية كثيرة وهو يحتوي على فيتامينات أساسية للجسم. إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية لقلي البصل في الزيت العميق دون أن يشرب زيت، تعرفي من موقع أطيب طبخة على الخطوات التي يجب أن تطبقيها لنتيجة مقرمشة ولذيذة في أي وقت!
-المرحلة الأولى: قطّعي البصل إلى شرائح متساوية الحجم
من المهمّ أن تقطّعي البصل إلى شرائح أو حلقات متساوية الحجم، حتى تطهو بشكل متساوٍ. إستخدمي المبشرة من جهة التقطيع أو محضّر الطعام اتسهيل العملية!
-المرحلة الثانية: تخلّصي من الرطوبة
تماماً مثل البطاطس، يحتوي البصل على كمية كبيرة من الماء التي تساهم إلى حدّ مهم بتشرّبه للزيت خلال القلي. حتى تتخلّصي من كلّ آثار الرطوبة، ضعي شرائح البصل في مصفاة وأضيفي كمية وافرة من الملح. أتركيه جانباً حتى تتخلّصي من كلّ السوائل (قد يدوم ذلك حتى 30-40 دقيقة).
-المرحلة الثالثة: سخّني الزيت
حتى تحصلي على شرائح بصل مقرمشة وغير مشبعة بالزيت، سخّني هذا الأخير جيداً قبل إضافة البصل. عندما يصبح البصل ذهبي اللون ومقرمش، أخرجيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق كي تتخلّصي من أي فائض للزيت. ألف صحة!

طريقة عمل بصل الكشري المقرمش للشيف حسن

طريقة عمل بصل الكشري المقرمش للشيف حسن

مكونات
-حبتين بصل.
– ملعقة واحدة نشا
– ملعقة واحدة دقيق.
-يت نباتي.
طريقة تحضير
1- قطعي البصل شرائح وافصليها عن بعضها.
2- قومي بخلط النشا والدقيق في وعاء جانبي.
3- قلبي حلقات البصل في خليط النشا والدقيق.
4- قومي بتحمير شرائح البصل في إناء التحمير المخصص لهذا الغرض واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
5- بعد التحمير أخرجي شرائح البصل وضعيها على منديل حتى يمتص الزيت الزائد.

طريقة عمل البصل المقرمش بالنشا

طريقة عمل البصل المقرمش بالنشا

المقادير الآتية:
– ثلاث حبات كبيرة من البصل الأحمر أو الأبيض.
– ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
– كمية من الزيت النباتي الغزير للقلي.
خطوات تحضير البصل:
1 – في وعاء عميق قومي بخلط النشا مع الملح.
2- قشري البصل ثم اغسليه جيداً للتخلص من الأتربة والطين العالق عليه.
3- قطعي كل بصلة إلى أرباع ثم إلى جوانح رفيعة أو متوسطة السمك.
4- أضيفي جوانح البصل إلى طبق النشا والملح.
5- قلبي البصل في النشا حتى يغلفه بالكامل.
6- أحضري طاسة عميقة وضعيها على نار متوسطة.
7- أضيفي كمية عزيرة من الزيت ويجب أن تكون كافية لتغطية البصل.
8- اتركي الزيت يسخن ثم ضعي كمية كافية من البصل بحرص.
9 – اتركي جوانح البصل حتى تحمر وقلبيها لتأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
10- أزيلي البصل من الزيت وصفيه ثم ضعيه على مناديل ورقية لتتشرب الزيت الزائد.
11 – قدمي جوانح البصل الذهبية ساخنة كما يحلو لك.

نصائح لعمل الكشري

– تتبيل صلصة الكشري من أهم أسرار نجاح الكشري وهي تجعل الصلصة مثل التي تشتريها من المحلات
– الشطة من أهم الأسرار لعمل كشري المحلات ولعملها نقوم بتسخين ملعقة زيت وعليها الشطة وقلبى عليها كبشة من الصلصة وقليل من الخل.
– دقة الكشري تعد من أهم أسرار الكشري المهمة والتي يتميز بها طعم الكشري وتتكون الدقة من الليمون و الخل والكمون والملح والثوم المفروم وتغلي على النار جيداًلكي تتمكنين من تحضير الدقة عليك بقلي الثوم في الزيت جيدًا ومن ثمَ إضافة الكزبرة والشطة والماء والخل واحرصي على تقليب المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجوا، وبعد ذلك عليك وضع الملح والفلفل الأسود
– من أسرار نجاح الكشري أيضاً أن يكون الأرز نفس مقدار الشعرية المحمرة.
– المكرونة من أسرار نجاح الكشري أيضاً فيجب أن تشوح فى قليل من الزيت مع الثوم والفلفل الأسود.
-يجب أن يكون غرف الكشرى على طبقات من كل نوع ثم توضع الصلصة فى النهاية وفوقها التقلية مع تقديم الشطة والدقة بجانب الكشرى
– الآن عليك تحضير الشطة من خلال تحمية الزيت في النار ومن ثم إضافة الشطة والماء عليه وبعد ذلك وضع صلصلة الطماطم التي تم تحضيرها في الخطوة السادسة.
– اخيرًا اهتمي بوضع طبقة من البصل المحمر والمقلي جيدًا على سطح الطبق وبجانب الطبق الصلصة والدقة والشطة الذي يتم إضافتهم على حسب الرغبة

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: