الحلويات

طريقة عمل التورتة

طريقة عمل التورتة كما سنتعرف على طريقة عمل تورتة الفواكه وطريقة عمل صوص الشوكولاتة للتورتة و طريقة عمل تورت بالكريمة و طريقة عمل وتزيين التورته الجاهزه كل ذلك سنتعرف عليه في هذا المقال.

طريقة عمل التورتة

طريقة عمل التورتة

المكونات:
– ملعقة كبيرة من النشا.
– عصير ليمونة.
– ملعقتان كبيرتان من الماء.
– كوبان من الفراولة.
– سكر حسب الرغبة.
مكونات صوص الفراولة:
– كوب من كلٍ من: السكر والفانيلا. سبعة أكياس من كريم شانتيه البودرة. كوب من الدقيق. ست بيضات مفصولين.
طريقة التحضير
1- وضع رشة من الملح على بياض البيض وضربه باستخدام المضرب الكهربائي ثمّ إضافة نصف كوب من السكر والتشغيل مرة ثانية حتى الحصول على قوام متماسك.
2- وضع الفانيلا فوق صفار البيض وضربهم جيداً ثمّ إضافة نصف كوب من السكر وضربهم مرة ثانية حتى الحصول على لون فاتح.
3- وضع رشة من الملح على الدقيق وتقليبهم. وضع جزء من كمية الدقيق على الصفار والتقليب بهدوء من أعلى لأسفل ثمّ وضع القليل من البياض والتقليب بهدوء كذلك وهكذا، وضع الدقيق والبياض بالتناوب حتى انتهائها.
4- دهن صينية بالدقيق والزبدة ثمّ وضع العجين فيها ووضعها بالفرن المسخن من قبل على حرارة 180 وتركها حتى نضوجها وعدم فتح الفرن عليها إلّا بعد نصف ساعة.
5- ترك الكيكة داخل الفرن لخمس دقائق بعد نضوجها ثمّ فتح جزء قليل من باب الفرن وتركها لعشر دقائق ثانية ثمّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد لمدة اثنتي عشرة ساعة وتغطيتها بفوطة مطبخ وتركها. وضع الفراولة داخل إناء وإضافة السكر، عصير الليمون والماء على النار لمدة خمسة عشر دقيقة. إذابة النشا داخل الماء ثمّ وضعه على الفراولة وتركه حتى يتكاثف ثمّ خلطه باستخدام الخلاط.
6- وضع أكياس الكريم وإضافة الماء المثلج وضربها جيداً حتى تماسكها ووضعها داخل كيس حلواني. تقسيم الكيكة إلى نصفين ووضع داخل النصف الأول القليل من صوص الفراولة بوسط الكيكة ثمّ وضع الكريمة بجانب الكيكة. وضع الجزء الثاني من الكيكة ووضع الكريمة كذلك على الجانب وجزء بوسط الكيكة والصوص بالمنتصف ودمجهم مع بعضهم البعض.

طريقة عمل تورتة الفواكه

طريقة عمل تورتة الفواكه
مكوّنات العجين:
– نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول.
– ثلاثمئة غرام من السكر الأسمر.
– رشة صغيرة من ملح الطعام.
– ربع كيلوغرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
– بيضتان.
مكوّنات الكريمة:
– ثلاثة أكواب ونصف من حليب البودرة المذاب في الماء الدافئ.
– ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول.
– كوب واحد من السكر.
– بيضة.
– مئة غرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
– ملعقة ونصف من الفانيلا السائلة.
– برش قشر الليمون بمقدار ملعقة كبيرة.
مكوّنات التزيين:
– عشرون حبة من الفراولة الطازجة والمقطّعة.
– أربع أو خمس قطع من الكيوي المقطعة على شكل شرائح.
– تسع قطع من شرائح الأناناس.
طريقة التحضير:
1- نحضّر العجين من خلال إضافة الدقيق الأبيض مع السكر وملح الطعام في وعاء واسع قليلاً، ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد.
2- نضيف البيض إلى الوعاء مع الاستمرار في التحريك حتى تختلط المكوّنات. نضيف مكعّبات الزبدة إلى الخليط ونعجن يدوياً حتى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة.
3- نُحضّر قالب التارت المراد استخدامه وندهنه بالزيت والقليل من الدقيق، ونفرد العجينة في داخله جيداً. نُغطي القالب المحتوي على العجين بورق الألومنيوم من كافة الجوانب، كما يمكننا وضع بعض حبات الفاصولياء على سطحه حتى لا تنتفخ العجينة أثناء نضوجها.
4- نضع القالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلث ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة، ونتركه حتى ينضج ويتحمّر من الأسفل.
5- نخرج القالب من الفرن، ونزيل ورقة الألومنيوم التي تغلفه ونتخلص منها، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
6- نحضّر الكريمة من خلال خلط الحليب مع الدقيق والسكر والزبدة والبيضة والفانيلا وبرش الليمون في قدر واسع، ونرفع هذا القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك معاً ويصبح الخليط كثيفاً وعلى شكل كريمي.
7- ندهن العجينة الباردة بالكريمة المحضرة جيداً من كافة الجوانب، ثمّ نزينها بقطع الفواكه المحضرة.
8- ملاحظة: يمكن إضافة قطع الفواكه إلى العجين قبل البدء بعملية الخبز.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للتورتة

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للتورتة

المكوّنات:
– كوب ونصف من السكّر.
– كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
– كوب من الكريمة الثقيلة كاملة الدسم.
– نصف كوبٍ من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1- خلط السكّر مع الكاكاو والحليب في قدر مناسب الحجم مع متابعة التحريك حتّى الحصول على مزيج ناعم.
2- ترك الخليط على الحرارة المتوسطة إلى أن يغلي ثمّ إضافة الزبدة إليه وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
3- رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الفانيلا والملح وتركه جانباً يبرد لمدّة خمس دقائق قبل التقديم أو بالإمكان حفظ الصوص بالثلّاجة وتسخينه قبل الاستخدام في الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية.

طريقة عمل تورت بالكريمة

 

طريقة عمل تورت بالكريمة

المكونات:
– نصف كوب سكر
– 3 بيضات
– رشة ملح
– ملعقة فانيلا
– كوب لبن
– نصف كوب زيت
– 3 اكواب دقيق
– شكولاتة مبشورة
طريقة التحضير:
1- يخلط الزيت مع السكر والبيض والفانيليا واللبن
2- يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر ويضاف خليط البيض
3- يصب نصف الخليط فى قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق
4- تضاف طبقة من الشيكولاتة المبشورة ثم يضاف باقي خليط الكيكة
5- توضع فى الفرن حتى تمام النضج ثم تترك لتبرد وتزين بالكريم شانتى والشيكولاتة المبشورة وتقدم.

طريقة عمل وتزيين التورته الجاهزه

طريقة عمل وتزيين التورته الجاهزه

المقادير:
– 4 بيض بحرارة الغرفة
– 100 جرام زبدة
– 3 اكواب دقيق
– كوب حليب
– معلقه فانيلا كبيره
– قالب شكولاتة 200 جرام
– كريم شانتيه
– كرات شكولاته
– نصف كوب سكر
طريقة التحضير:
1- امزجي المكونات السابقة جيدا بالخلاط او باستخدام مضرب البيض وصبيها فى صينية كيك مدهونة بالسمنة وإتركيها لتتخمر
2- أخبزى الكيكة وإتركيها لتبرد
3- ازيلى بالسكين وجة الكيكة
4- أذيبى القهوة فى القليل من الماء ثم أضيفيها للسيرب وإسقى بها الكيكة
5- سيحى الشيكولاتة بالقليل من الزبدة على نار هادئة وإفرديها على الكيكة
6- زينى الوجة بوردات الكريم شانتى وكرات الشيكولاتة وإدهنى الاطراف بالكريم شانتى ورشيها بالفول السودانى وقدميها
7- من الممكن عمل كيكة أخرى ووضع كريم شانتى عليها ووضعها أسفل الكيكة الأولى

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: