طريقة غسل القلقاس

طريقة غسل القلقاس كما سنتعرف ايضا على طريقة عمل القلقاس بالخضرة والسلق و طريقة عمل القلقاس باللحمه و فوائد القلقاس و أضرار القلقاس .

طريقة غسل القلقاس

-قشري القلقاس بالسكين واحرصي على تنظيف قشرتها جيداً.
-قطعي القلقس إلي شرائح ثم قطعي الشرائح إلى مكعبات وذلك من خلال قطعها بشكل طولي ثم بشكل عرضي.
-احضري وعاء كبير وضعي فيه مكعبات القلقاس وانقعها بكمية مناسبة من الماء الساخن حتى تنغمر بشكل كلي.
-لا تستخدمي الماء المغلي في نقع القلقاس.
-ضعي كمية من عصير الليمون الحامض إلى ماء النقع وقلبيها جيداً.
-اتركي القلقاس في الماء والليمون لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
-ادعكي القلقاس جيداً ثم صفيه من الماء الذي سيصبح لزجاً بعد ساعة.
-عيدي وضع القلقاس في ماء بليمون مرة آخرى وكرري هذه الخطوة أكثرمن مرة وذلك حتى لا يصبح الماء لزجاً.
-وزعي المكعبات الجاهزة والنظيفة في أكياس واحفظيها في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامها.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة والسلق

المقادير:
-كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
-2 كوب من السلق المفروم.
-كوب من الكزبرة المفرومة.
-ملعقة كبيرة من الزيت
-ملعقة كبيرة من السمن.
-2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
-لتر من مرقة الخضار.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
– يتم غسل القلقاس جيدا بالماء الدافيء للعديد من المرات.
– نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ونضيف الثوم.
– نضع السلق والكزبرة مع التقليب على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن.
– يتم وضع الخليط في الكبة ويتم فرمها حتى تصبح ناعمة.
– نضع المرقة على النار وبها القلقاس، ويترك على النار حتى النضج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
– نضيف خليط السلق والخضرة إلى القلقاس على النار حتى الغليان.
– يرفع من على النار ويغرف في الأطباق، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل القلقاس باللحمه

المقادير
-كيلو قلقاس
-2 حزمة سلق
-حزمة كسبرة
-نصف كيلو لحمة او حسب الرغبة
-3 فصوص ثوم مفروم
-3 ملاعق سمن
-ملح و فلفل
-بهارات
-ربع كيلو ليمون
خطوات التحضير
-تسلق اللحمة في ملح و فلفل و بهارات .
-يقشر القلقاس و يمسح بفوطة ناشفة للتنظيف ثم يقطع مكعبات و يعصر عليه ليمون .
-يفرم السبق و الكسبرة في الكبة او يدويا .
-يوضع القلقاس في الشوربة – شوربة اللحمة- المغلية بعر انتشال اللحم و يشوح الثوم في السمن علي النار في مقلاة ثم يضاف اليه الخضرة المفرومة .
-تقلب الخضار في السمن حتي يصبح لونها اسود غامق و تهرس بملعقة ثم توضع في الشوربة اثناء سلق القلقاس
-و تضاف التوابل حسب الذوق و الليمون .
-و بعد التاكد من نضج اللحمة و القلقاس ترفع الوعاء من علي النار .
-يقدم ساخنا .

فوائد القلقاس

-وللقلقاس فوائد عظيمة، منها:-
صحة الجهاز الهضمي
-واحدة من أهم وظائف القلقاس هو دوره في عملية الهضم، فهو يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في تسهيل وتحسين عملية الهضم.
الوقاية من السرطان
-يحتويي القلقاس على مستويات عالية من فيتامين A، وفيتامين C، ومختلف المواد المضادة للأكسدةـ كالفينولالذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة لدينا ويساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب التحور للخلايا السليمة لتتحول إلى خلايا سرطانية.
-يحتوي القلقاس على عنصر “الكريبتوزانتين” الذي يحد من تكون الخلايا السرطانية بالرئة والفم.
مرض السكري
-يمكن للألياف الموجودة في القلقاس أن تساعد على تقليل فرص تطوير مرض السكري، لأنها تنظم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
ضغط الدم وصحة القلب
-القلقاس يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم، وهو من المعادن الضرورية التي نحتاجها في نقل السوائل بين الأغشية والأنسجة في جميع أنحاء الجسم، كما أنه يساعد على تخفيف التوتر والضغط على الأوعية الدموية والشرايين، عن طريق التخفيف من الأوردة والأوعية الدموية وضغط الدم، فيتم تقليل الإجهاد على نظام القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
-يعمل البوتاسيوم على زيادة القدرات المعرفية فهو يعزز عمل الوصلات العصبية.
يعزز الرؤية
-يحتوي القلقاس على بيتا كاروتين وكريبتوزانتين، ويمكن لهذه المواد المضادة للأكسدة أن تساعد على تحسين الرؤية، من خلال منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا العين.
صحة الجلد
-احتواء القلقاس على فيتامين E وفيتامين A، يجعله الأفضل لبشرتنا وللقضاء على الأمراض الجلدية، وشفاء الجروح بشكل أسرع، ويمكن أن يؤخر ظهور التجاعيد.
الجهاز المناعي
-القلقاس يحتوي على مستوى عال من فيتامين C، الذي يحفز الجهاز المناعي لصنع المزيد من خلايا الدم البيضاء، التي تدافع عن الجسم من مسببات الأمراض الخارجية، وعلاوة على ذلك فإن فيتامين C يعمل كمضاد للسموم.

أضرار القلقاس

1- إن تناول نبات القلقاس سواء كانت الأوراق أو الجذر بدون طهي يعد سامًا، ومن الأعراض التي تظهر على الشخص ألم حاد في الشدق والحلق، وإذا لم تعالج فورًا من الممكن أن تسبب انسداد مجرى الطرق التنفسية العلوية، وإن المادة التي تسبب السميَة هي الأوكسالات، وعليه يجب التواصل مع الطبيب فور ظهور أحد هذه الأعراض
2- ولتجنب التعرض لأضرار القلقاس، يجب مراعاة طريقة شرائه أولًا، فعند شراء النبات يفضل التأكد من الجذور القوية، والابتعاد عن الجذور التالفة أو المقطعة لأنها قد تسبب الحكة، لهذا يفضل استعمال وسائل حماية، ويخزن القلقاس كما تخزن البطاطا
3- ويجب غسل الجذر قبل طبخه وقص الأطراف وقشر الجلد القاسي والتخلص من العصارة الناتجة بوضعها في الماء البارد، ويتم إعداد القلقاس مثل البطاطا فيمكن عن طريق الغلي أو التبخير أو الخبز، وينصح بالتأكد من طهيه جيدًا لتجنب أضرار القلقاس.