الحلويات

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بلح الشام بالمقادير للشيف حسن و طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي ثم الختام اسرار نجاح بلح الشام تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات

المقادير
– كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
– كوب ونصف من الماء الفاتر.
– 100 جرام من الزيت.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– 3 بيضات.
لتحضير الشربات سنحتاج إلى:
– 2 كوب من الماء الفاتر.
– 2 كوب من السكر.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– نصف ليمونة ويتم عصرها.
طريقة التحضير
1 – في البداية سنقوم بوضع وعاء عميق على النار ثم سنقوم بإضافة الكمية الموجودة من الماء والكمية الموجودة من الزيت في الوعاء وتقبلهم ثم نتركهم بضعة دقائق حتى الغليان.
2 -وبعد الغليان ستقوم بإضافة كمية النشا والدقيق والفانيليا مرة واحدة مع سرعة التقليب ونستمر في التقليب حتى تصبح العجينة متماسكة.
3 – بعد ذلك سنقوم برفع العجينة من على النار ونقوم بعجنها جيداً أو ممكن أن نضعها في العجانة الكهربائية إذا أمكن.
4- وبعد ذلك سنترك العجينة قليلا حتى ترتاح، وأثناء ذلك سنقوم بخفق البيض جيداً ثم نقوم بسكبه تدريجياً إلى العجينة وأثناء إضافة البيض يجب التأكد من خلط العجينة جيداً، يمكنك معرفة طريقة عمل كحك العيد من خلال موقعنا.
5 – وبعد امتزاج العجينة بالبيض جيدا سنقوم بإحضار قمع الحلويات، وذلك لنشكل عجينة بلح الشام.
6- بعد تشكيل كمية العجينة الموجودة، سنقوم بتسخين زيت غزير ووضع بلح الشام فيه.
7 – عندما يتحول لون بلح الشام إلي اللون الذهبي سنقوم برفعه من الزيت.
8 – ولتحضير الشربات سنقوم بوضع وعاء سميك على نار متوسطة ثم نقوم بإشعال النار ثم نضيف السكر وكمية الماء ونقوم بالتقليل حتى يمتزج جيداً، ثم ننتظر حتى الغليان.
9-بعد غليان السكر والماء سنقوم بإضافة عصير الليمون والفانيليا ونتركه قليلاً ثم نرفعه من على النار.
10-بعد ذلك سنضع بلح الشام في الشربات ونتركه قليلاً ثم نرفعه ونقوم بتصفيته ووضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير للشيف حسن

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير للشيف حسن

المقادير
-1 كوب دقيق أبيض منخول.
-1 ملعقة كبيرة نشا.
-بيضتان على درجة حرارة الغرفة.
-رشة من الملح.
-فانيلا سائلة.
-نصف ملعقة كبيرة سكر.
-كوب إلا ربع ماء.
طريقة التحضير
1-نبدأ بخلط كوب من الدقيق مع ملعقة من النشا ونتركها جانباً في وعاء مناسب.
2-نضع كل من الماء والزيت والسكر والملح في وعاء على النار حتى تغلي تماماً.
3-تبدأ بعد ذلك مرحلة العجن وهي المرحلة الأساسية لنجاح بلح الشام، حيث لابد من إضافة الدقيق مرة واحدة مع التقليب المتواصل حتى تبدأ رائحتها بالظهور ونحصل على عجينة ناعمة وملساء.
4-نرفع المكونات عن النار ونضيف لها بيضة واحدة مع المزج الجيد حتى تختفي تماماً شرط أن يكون العجين بارد جداً.
5-نقوم بإضافة البيضة الثانية والفانيلا السائلة ونعمل على مزج العجينة جيداً لضمان اختفاء البيضة وامتزاجها مع العجينة.
6نضع العجينة في كيس حلواني.
7-نقوم بتقطيع بلح الشام في زيت بارد، ثم نقوم برفع المقلاة على النار حتى يسخن ويرتفع للأعلى.
8-عندما نحصل على بلح الشام المنتفخ وذو اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه في الشربات الباردة.
9-بعد ذلك نخرج بلح الشام في مصفاة للتخلص من الزائد من الشربات ليصبح بعدها جاهز للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي

طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي

المقادير
– كوب وربع دقيق.
-2 معلقة كبيرة نشا.
– 2 معلقة كبيرة سميد بسبوسة.
– 3 بيض.
– عصير ليمون.
– كوب وربع ماء.
– 2 معلقة كبيرة زبدة.
– رشة ملح.
مقادير الشربات أو السيرب
– كيلو سكر.
– نصف لتر ماء.
– شرائح برتقال.
– ربع معلقة صغيرة ملح ليمون.
مقادير التزيين
– شكولاتة خام دارك ذائبة.
– شوكولاتة خام بيضاء ذائبة.
– فستق مجروش.
– فول سوداني مجروش.
– جوز هند ناعم.
طريقة التحضير
1. أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها كيلو السكر ونصف لتر الماء حتي نقوم بتجهيز شربات بلح الشام ثم اتركيه علي النار مع التقليب حتي يذوب كل كمية السكر في الماء.
2. قومي الان بعد ان يغلي بوضع ربع معلقة صغيرة من ملح الليمون واتركيها لتغلي ثم ارفعيها من علي النار وضعي فيها شرائح الليمون واتركيها جانبا لتبرد قبل الاستخدام.
3. أحضري حلة علي النار وضعي فيها المياة حتي تغلي ثم اضيفي رشة الملح والزبدة وقومي بتقليبهم معا علي النار حتي يمتزجوا جيدا في المياة المغلية.
4. أحضري بولة صغيرة وقومي بوضع فيها الدقيق والنشا والسميد وقومي بتقليبهم معا ثم قومي بوضعهم في الحلة علي النار مع التقليب السريع علي النار حتي يمتزجوا معا.
5. احضري العجان وقومي بوضع فيه العجينة وقومي بتشغيل العجان حتي يبرد عجينة بلح الشام نهائيا ثم قومي, قومي الان بوضع الليمون والثلاثة بيضات وشغلي العجان مرة أخري.
6. اتركيهم حتي يمتزجوا جيدا قومي بوضع العجينة في قمع بلح الشام واتركيه جانبا, قومي باحضار طاسة وضعي فيها زيت علي النار.
7. قومي الان بوضع قطع من قمع بلح الشام في الزيت حتي يبدأ يستوي بلح الشام ثم قومي برفع بلح الشام ووضعه في مصفاة حتي يتصفي من الزيت.
8. قومي الان بوضعه مرة أخري في الزيت بعد ان يهدأ ليكون مقرمش جيدا ثم قومي بتسوية جيدا ورفعه في مصفاة مرة أخري ثم قومي بوضعه في شربات الثقيل البارد.
9. قومي الان بوضعه في طبق او صينية التقديم برصة شكلها جميل وقومي بوضع فوقها انواع التزيين من الشيكولاتة الدارك او البيضاء وغمسها في المكسرات المجروشة او السوداني وقدمية وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة جدا

طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة جدا

المقادير
– 1 كوب دقيق حلويات منخول
– 3 كوب سميد ناعم
– 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة
– 2 كوب زيت للقلي
– ¼ كوب سمنة مذابة
– ¼ كوب زيت
– ½ ملعقة صغيرة خميرة
– 2 كوب شيرة أو قطر
طريقة التحضير
1– في وعاء امزجي الدقيق مع السميد جيدا.
2– أضيفي الزيت والسمنة والخميرة. وامزجي المكونات جيدا. ثم ضعي الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تصبح العجينة بشكل أقرب للطراوة أو السيولة.
3– غطي العجينة واتركيها ترتاح قليلا.
4– ضعي العجينة في كيس حلويات. ثم اضغطيها في مقلاة بها زيت محمي حتى تصنعي بلح الشام، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
5– اخرجيها من الزيت مباشرة إلى الشيرة، اتركيها قليلا ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم.

اسرار نجاح بلح الشام

-نخلط العجين مع البيض إما بمضرب البيض أو بملعقة خشب ، حتى يصبح العجين مطاطي، أو يشكل المنقار علي المضرب.
-يضاف البيض واحده واحده و بعد إضافة كل واحده تمزج جيدا مع العجن حتى تختفي، ثم نضيف الثانية و بنفس الطريقة وهكذا حتى تنتهي الكميه، ويجب الالتزام بعدد حبات البيض بالوصفة، حتى يكون بلح الشام هش و خفيف.
-يقلي بلح الشام و يوضع أولا بالزيت البارد، ثم يرفع علي النار و نسخن الزيت حتى تنضج و نرفع الحبات.
-عند إضافة الدفعة التالية، نبعد الزيت عن النار لدقيقة حتى يهدأ ثم نضيف الحبات التالية.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: