معجنات
طريقه عمل بسكويت العيد هاله فهمى
طريقه عمل بسكويت العيد هاله فهمى نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البسكويت بالمقادير وطريقة عمل بسكويت النشادر بالماكينة للشيف حسن و الختام نصائح لخبز كحك وبسكوت العيد في المنزل تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقه عمل بسكويت العيد هاله فهمى
المقادير
- ثلاثة أكواب دقيق.
- ¾ كوب زبدة طرية أو سمنة.
- ¾ كوب سكر باودر منخول.
- ⅛ كوب حليب.- 3 بيضات.
- ½ ملعقة كبيرة نشادر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- رشة ملح.
طريقة تحضير
- في وعاء ضعي الزبدة والسكر واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام هشًّا وفاتح اللون. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي.
- أضيفي النشادر واخفقي ثم أضيفي الحليب واخفقي.
- أضيفي الدقيق والملح والباكينج باودر واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- ضعي العجين في كيس الحلواني وشكليه في صينية فرن على ورق زبدة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يُصبح اللون ذهبيّا. يمكنكِ استبدال الحليب بعصير البرتقال.
طريقة عمل البسكويت بالمقادير
المقادير
- كيلو دقيق
- 4 بيضات
- 10 أظرف فانيليا
- ثلاثة ملاعق كبيرة بيكينج بودر
- أربعة ملاعق كبيرة جوز هند مطحون ناعم
- نصف كيلو جرام زبدة
- كوبين إلا ربع سكر (350 جرام)
- ثلث كوب لبن
طريقة التحضير
- فى طبق عميق مناسب للعجن اخفقى الزبدة مع السكر جيدًا لتحصلى على خليط قوامه هش وكريمي
- ضيفى البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق السريع جدًا
- ضيفى الفانيليا وقلبى الخليط جيدًا
- فى إناء منفصل انخلى الدقيق وأضيفى له البيكينج باودر أثناء النخل
- ضيفى جوز الهند الناعم للخليط وقلبيهم جيدًا
- ضيفى الدقيق بالتناوب مع الحليب مع التقليب جيدًا حتى تحصلى على عجينة متجانسة
- جهزى كيس الحلوانى واختارى الشكل الذى تفضلينه
- ضعى العجينة داخل الكيس وقطعيها قطعة تلو الأخرى ورصيها فى صينية للفرن
- سخنى الفرن ثم أدخلى البسكويت فى فرن ساخن واخبزيه على حرارة متوسطة.
طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر
المقادير
- 3 أكواب (390 جم) دقيق.
- كوب (120 جم) سكر بودرة.
- كوب (226 جم) زبد، أو سمن بلدي، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب (120 مل) حليب، أو عصير برتقال.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
- رشة ملح.
طريقة تحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط هشًا وفاتح اللون. - أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الحليب والفانيليا، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الدقيق، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
- غطي العجين، واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. افردي العجين بين ورقتي زبدة، ثم قطعيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
- اصنعي بعض الخطوط الطولية في العجين بواسطة شوكة، أو استخدمي ماكينة البسكويت.
- رصي المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي البسكويت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قدميه مع الشاي الساخن.
طريقة عمل بسكويت النشادر بالماكينة للشيف حسن
المقادير
- كيلو دقيق
- 4 بيضة
- نصف كيلو زبدة
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- نصف كوب حليب
- ملعقة كبيرة نشادر
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- 2 ونصف كوب سكر بودرة
- ذرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الزبدة، واخفقيها بالمضرب الكهربائي، حتى يفتح لونها.
- أضيفي السكر البودر، واخفقيه مع الزبدة، حتى يصبح الخليط بقوام كريمي ناعم.
- الآن ضعي النشادر، والفانيليا، ورشة ملح، والبيض، واستمري في الخفق بالمضرب الكهربائي.
- في وعاء جانبي، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكينج بودر، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والبيض، واستمري في الخفق بالمضرب الكهربائي حتى تمام التجانس
- بعدها أضيفي الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
- الآن شكلي عجينة بسكويت النشادر، ضعيها في ماكينة البسكويت، وقومي بتشكيله في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
9 - دخلي صينية بسكويت النشادر في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 170، واتركيه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعدها أخرجي صينية البسكويت من الفرن بعد تمام النضج، واتركيه حتى يبرد تمامًا، واحفظيه في علبة مغلقة، وتناوليه وقت الحاجة، وبالهنا والشفا.
نصائح لخبز كحك وبسكوت العيد في المنزل
- استخدمي النشابة أو محضر الطعام او المضرب، هذه الأدوات لا غنى عنها لفرد وتجهيز العجين بشكل يناسب تحضير الكعك والبسكوت.
- عند تحضير المكوّنات الخاصة بعمل الكحك والبسكويت، يجب عليكِ اختيار المكوّنات فائقة الجودة فكلما كانت تلك المكوّنات والمقادير جيدة كلما تم تحضير الكعك والبسكويت بشكل أفضل وذو مذاق رائع.
- اتركي مسافة بين كل كعكة وأخرى أو بين البسكويت وبعضه البعض في صينية الفرن قبل التسوية.
- تأكدي أولاً قبل رص الكعك والبسكويت أن تدهني الصينية بمقدار قليل من الزبدة أو الزيت.
- استخدمي دائماً في التحضير مكوّنات مثل البيض كبير الحجم وروح الكعك الذي يباع عند العطار والفانيليا للحصول على طعم ورائحة مميزة، مع الزبدة والمكسرات غير المملحة في حشو الكعك.
- قبل تزيين الكعك أو البيتي فور والبسكويت قومي أولاً بتبريد هذه المخبوزات قبل الشروع بالتزيين، فيجب أن تزين بالسكر والمكسرات وهي باردة.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
