الحلويات

طريقة عمل بسكويت العيد بطريقة سهلة

طريقة عمل بسكويت العيد بطريقة سهلة و طريقة عمل البسكويت بالمقادير و طريقة عمل بسكويت العيد المصري
و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو و طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو و طريقة عمل بسكويت العيد بدون ماكينة و طريقة عمل البسكويت زي الجاهز و شروط نجاح البسكويت كل ذلك سوف نتعرف عليه في هذه السطور التالية.

طريقة عمل بسكويت العيد بطريقة سهلة

طريقة عمل بسكويت العيد بطريقة سهلة
المقادير :
– 3 أكواب دقيق أبيض
– كوب سكر بودرة.
– كوب زبد، أو سمن بلدي، في درجة حرارة الغرفة.
– ½ كوب حليب.
– عصير برتقال.
– 2 بيضة.
– ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– رشة ملح.
طريقة التحضير:
1- في بولة كبيرة الحجم، ضعي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2- في وعاء كبير آخر، اخلطي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
3- ضيفي البيض بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق، ثم ضيفي الحليب والفانيليا، واخفقي جيدًا.
4- ضيفي الدقيق، واعجني، المكونات حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
5- غطي العجين، واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6- سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
7- افردي العجين بين ورقتي زبدة، ثم قطعيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
8- شكلي العجين بواسطة شوكة، أو باستخدام ماكينة البسكويت.
9- رصي المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق.
– أخرجي البسكويت بعد النضج، واتركيه يبرد تمامًا.

طريقة عمل البسكويت بالمقادير

طريقة عمل البسكويت بالمقادير
المقادير:
– كيلو من الدقيق.
– نصف كيلو من الزبدة.
– كوب إلا ربع من سكر البودرة.
– 2 بيضة.
– 15 جرام نشادر.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
1- نضع الزبدة والسكر في وعاء، ويتم الخفق جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو العجانة للحصول على المزيج المتجانس.
2- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق.
3- يضاف إلى الخليط كل من الفانيليا والنشادر مع المزج جيداً مرة أخرى.
4- يضاف كل من الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق، ويتم الخفق على السرعة الخفيفة للحصول على العجينة اللينة.
5- تترك العجينة جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ترتاح قليلاً.
6- يتم تشكيل العجينة إلى أصابع طويلة، أو يمكن استخدام ماكينة البسكويت لعمل أشكال البسكويت المختلفة.
7- يتم وضع أصابع البسكويت في صينية تدخل الفرن الساخن في درجة 150 مئوية، وتترك لمدة 20 دقيقة إلى الحصول على اللون الذهبي.
8- تخرج الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد، ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل بسكويت العيد المصري

طريقة عمل بسكويت العيد المصري
المقادير :
– ½ كيلو (500 جم) دقيق.
– ¼ كيلو (250 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة، أو السمن البلدي.
– كوب (120 جم) سكر بودرة.
– ¼ كوب (60 مل) حليب، أو عصير برتقال.
– 2 بيضة كبيرة.
– ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نشادر.
طريقة التحضير :
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والنشادر، وقلبي جيدًا.
2- في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يُصبح الخليط هشًا، وفاتح اللون.
3- أضيفي البيضة تلو الأخرى والفانيليا، واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات.
4- أضيفي الحليب وخليط الدقيق، واخفقي جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
5- ضعي العجين في كيس الحلواني، أو في ماكينة صُنع البسكويت، ثم شكليه في صينية على شكل مستطيلات.
سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 18 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
7- أخرجي البسكويت من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه مع الحليب أو الشاي والقهوة.

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
المقادير :
– كيلو دقيق.
– 4 حبة بيض.
– 2 كوب ونصف سكر مطحون.
– ملعقة بكينج بودر.
– ملعقة نشادر ممسوحة.
– ½ كوب حليب.
– ملعقة مسحوق فانيليا ممسوحة.
– ½ كوب سمن، يمكن إبدال السمن بالزبدة.
طريقة التحضير:
1- ينخل الدقيق جيداً.
2- يوضع على الدقيق النشادر، البيكنج باودر، والفانيلا.
3- بإناء يوضع السكر والسمن ويتم خلطهم سوياً.
4- يتم وضع كل حبة بيض على حدة على الخليط السابق بجانب الاستمرار في الخفق.
5- يستمر في خفق الخليط حتى يصبح كريمي.
6- بعد أن يصبح الخليط كريمي يضاف إليه الحليب.
7- يوضع خليط الدقيق على خليط البيض مع الاستمرار في العجن.
8- بعد الحصول على عجينة متماسكة تقريباً يتم وضع جزء من العجينة في كيس حلواني.
9- صينية خبز يتم رص حبات البسكويت.
10- يخبز البسكويت على 180° حتى ينضج.
11- بعد أن ينضج يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد

طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو

طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو
المقادير :
(يمكنك زيادة المقادير بنفس النسبة عند زيادة الكمية)
– نصف كيلو من الدقيق
– ربع كيلو سمن بلدي (ويمكنك استخدام الزبدة)
– كوب وربع من السكر الناعم المطحون
– بيضتان كبيرتان
– ملعقتان كبيرتان من النشا
– ربع كوب حليب سائل
– ملعقة صغيرة من مسحوق النشادر
– ملعقة صغيرة بكينج باودر
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
خطوات التحضير:
1- تضاف مكونات النشا والبيكنج بودر والنشادر (المكونات الجافة ) إلى الدقيق وتخلط جيداً
2- نحضر إناء آخر ونخلط فيه السكر و الزبد حتى نحصل على خليط كريمي القوام ثم نضيف البيض مع الخفق مع إضافة كل بيضة على حدة وبعدها نضيف كمية الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب
3- يضاف خليط السكر والبيض والزبد إلى الدقيق والنشا والباكينج باودر مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة اقرب للتماسك
4- في هذه الاثناء نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل وضع عجينة البسكويت ليكون جاهزاً حال الانتهاء من رصّ البسكويت على صواني الفرن
5- يمكن وضع عجينة البسكوت في قمع بلاستيكي خاص بالحلويات أو يمكن استخدام ماكينة صنع البسكويت اليدوية لصنع حبات عجينة البسكويت.
6- تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة وترص عليها عجينة البسكويت
7- يدخل البسكويت إلى الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة حتى يأخذ البسكويت لون الاستواء وهو لون ذهبي أو محمر قليلاً على حسب الرغبة.

طريقة عمل بسكويت العيد بدون ماكينة

طريقة عمل بسكويت العيد بدون ماكينة
المقادير :
– 3 أكواب (390 جم) دقيق.
– كوب (120 جم) سكر بودرة.
– كوب (226 جم) زبد، أو سمن بلدي، في درجة حرارة الغرفة.
– ½ كوب (120 مل) حليب، أو عصير برتقال.
– 2 بيضة.
– ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
– ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
– رشة ملح.
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2- في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.
3- أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الحليب والفانيليا، واخفقي جيدًا.
4- أضيفي الدقيق، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
5- غطي العجين، واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6- سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
7- افردي العجين بين ورقتي زبدة، ثم قطعيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
8- اصنعي بعض الخطوط الطولية في العجين بواسطة شوكة، أو استخدمي ماكينة البسكويت.
9- رصي المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
10- أخرجي البسكويت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قدميه مع الشاي الساخن.

 طريقة عمل البسكويت زي الجاهز

 طريقة عمل البسكويت زي الجاهز
المكونات:
– بيضتان بدرجة حرارة الجو.
– كيس من الفانيلا.
– كأس من السكر الناعم المطحون.
– نصف كأس من الزبدة أو السمن مضاف إليه نصف كأس من الزيت النباتي.
– ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة الخام البودر.
– عدد ٣كأس من الطحين الأبيض
– ذرة ملح.
– نصف كيس من البيكنج بودر.
طريقة العمل :
1- في صحن عميق يتم إضافة كأس المادة الدهنية المخلوطة مع إضافة البيض ثم يتم خلطهما معا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي ثم يتم أضافه كاس السكر الناعم ويعاد الخفق إلى إن يذوب السكر ويتجانس مع الخليط ثم يتم إضافة الطحين مضاف إليه البيكنج بودر وذرة الملح على عدة مراحل تدريجياً إلى أن يتشكل لدينا عجين لا يلتصق بالأيدي عند العجن.
2- يتم تقسيم العجين إلى نصفين متساويين في الحجم يتم ترك واحدة منهم سادة والأخرى يتم خلطها بملعقتين الشكولاتة البودرة مع ملعقة حليب سائل لتسهيل عملية العجن.
3- يتم فرد العجين بسمك واحد من السنتيمترات باستخدام نشابة على سطح أملس نظيف، ثم باستخدام قطاعات العجين مختلفة الأشكال والرسومات يتم تقطيع العجين ويتم رصعه على ورقة زبدة منعا للالتصاق في الفرن ويتم خبز البسكويت على درجة حرارة متوسطة ١٨٠درجة لمدة ١٥دقيقة.

شروط نجاح البسكويت

شروط نجاح البسكويت
1- للحصول علي بسكويت مقرمش وهش لا تعجني العجينة أكثر من اللزوم، مجرد ان تتشكل العجينة توقفي عن تشغيل الخلاط .
2- كوب الزبدة يعادل 2 باكيت صغير وزنه 100 جرام او 113 جرام .
3- اذا تطلبت الوصفات فصل البيض يفضل استخدام الاداة الخاصة .
4- قراءة الوصفات جيدا لان بعض انواع البسكويت لا تخبز في صينية مدهونة بالزبدة .
5- عند إضافة مكونات اضافية للبسكويت مثل بودرة الكاكاو مثلا يفضل نخله جيدا والتأكد من نعومته قبل اضافته للعجين .
6- يمكنك حفظ اسطوانة البسكويت في الثلاجة لمدة ثلاث ايام او في الفريزر لمدة شهر، تأكدي من احكام لفها جيدا لكي لا تكتسب روائح الأطعمة من الفريزر .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: